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ワインバー&イタリア料理
 

美味しい料理とワインを楽しく、GIOIAも待ってます


松本市深志1-5-6
TEL 0263-39-5070


営業時間

11:30~13:30 18:00~24:00 ラストオーダー クレジットカード各種(VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS)利用可
定休日  日曜
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昨日のワイン会にお越しいただいた皆様ありがとうございました。オーストラリア、ニュージーランドのワインお楽しみいただけましたでしょうか?昨日の料理の写真を載せておきます。
Menu
前菜
ムール貝のオレンジマリネと海老のムース
オマール海老とグリーンソース
2017922 (2)  
温菜
福味鶏鶏もも肉と山形村産ゴボウのコンフィ
キノコが薫るソース

2017922 (3)

魚料理
アーモンドの衣を纏ったサーモンのロースト2017922 (4)
  
肉料理 
オーストラリア牛 サーロインのローストビーフ
ベリーのソース

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Wine
MOMO SauvignonBlanc  2015
 モモ ソーヴィニョンブラン
 生産者 セレシンエステイト 生産地ニュージーランド マールボロ地区
                
Chardonnay d’Soumah 2016
 シャルドネ ディ ソウマ
 生産者 ソウマ 生産地オーストラリア ヤラヴァレー

MOMO PinotNoir 2015
 モモ ピノノアール   
 生産者 セレシンエステイト 生産地ニュージーランド マールボロ地区

Peace of Eden Riesling 2014
 ピース オブ エデン リースリング 
 生産者 セント・ジョンズ・ロード 生産地オーストラリア バロッサヴァレー 

Woodcutter's Shiraz 2015 
 ウッドカッターズ シラーズ 
 生産者 トルブレック 生産地オーストラリア 
 バロッサヴァレー

デザートをご追加いただいた方にはオーストラリアで人気の
デザート、レミントンとパブロバにジェラートを添えて
お持ちしました。

また次回のワイン会もどうぞお楽しみに。

料理教室も参加者募集中です。ご予約お待ちしてます。

   2017922 (6) 2017922 (1) 

料理教室開催のお知らせです。

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第2回
シェフの料理教室を開催させていただきたいと思います。

前回お越しいただいた方、また日程が合わなかったなどでお越しいただけなかった方、皆様にとって楽しくそして美味しい料理教室にできればいいなと思います。

日時  10月4日(水)、5日(木)の2日間
    両日共に 午前11時スタート午後1時30分頃終了予定
 (2日間とも内容は同じですので、ご都合のいい日にご予約ください)

内容  テーマ「秋の食材をたっぷり使った簡単で
          美味しいイタリアン」
   ・鶏もものハムとキノコマリネ アンディーヴやトレビス
     ほろ苦野菜を添えて 
   ・旬を迎える牡蠣と松本一本ネギのスパゲッティ
   ・豚フィレ肉ノソテー 根菜ピュレとポルチーニソース             (予定)
   11時より1時間ほどシェフのレッスンと実技解説
   その後ランチとしてお召し上がりいただきます。
     上記の内容+デザートを予定

会費  ¥5000(税込み)
     料理、レシピ等が含まれます

   両日とも予約制です。ご用意できる席数が
   少ないので、お早目のご予約をお願いいたします。
  
ご予約は0263-39-5070
 
   お申込みお待ちしております。

08.31.2017
太陽が姿を隠すとひんやりとした空気を感じます。
おかげでGIOIAの散歩がやりやすいです。秋ですかね。
さて秋といえばサンマ秋刀魚!ランチのパスタにも
使ってみました。身をしっとり火を通した秋刀魚に柔らかく
ローストした秋茄子(自家菜園で採れました)をあわせ、
白ワインとオリーブオイルでパスタと絡めます。仕上げに
清涼感ある香りのハーブ、ディルを散らして完成です。
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塩焼きも美味しい秋刀魚ですがパスタも美味しいです。
ランチに、またワインと共にディナーでもいかがでしょうか?

もうすぐ8月も終わり、季節も秋へと移ってまいりますね。
お店の前で育てているブドウの木(樹齢7年カベルネ・ソーヴィニョン)も色づいてきました。鉢植えですのであまり大きな実はつけてくれませんが、春先に芽吹いた後枝葉を伸ばし、
花を咲かせ実をつけるという過程を毎年見せてくれます。
もうちょっとしたら食べれるようにもなりますよ。

来月のワイン会も少しづつご予約が増えてまいりました。
どうぞお早めにご予約ください、お待ちしております。

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夏の高校野球も終わり、残暑が続きますが
皆様いかがお過ごしですか?

来月に行いますワイン会のご案内です。

9月21日(木)19時より
「オーストラリア、ニュージーランド」
今回のワイン会ではオセアニアを代表する2大産地
を取り上げます。地理的に近いイメージですがそこで
生み出されるワインはそれぞれ違う個性があります。
その違いと美味しさをご紹介できればと思いますので
ぜひお楽しみに!ご予約お待ちしております

日時
6/20(火)19:00スタート
会費 ¥6500(税込み)
要予約 TEL0263-39-5070
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本日のおすすめメニューです。
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フォアグラと鶏レバーのパテ レーズンブリオッシュ添え
¥1000
滑らかでリッチなフォアグラとレバーの旨味が
ブリオッシュとピッタリです。
ワインはふくよかで丸みのある白ワインか
柔らかな赤ワインもいいですね、ご提案しますので
お尋ねください。暑い日々が続きますがお出かけの際など
お気を付けください。
台風が来たり、暑かったりと色々たいへんな夏ですが、今週もどうぞよろしくお願いいたします。お盆休みに入られる方も多くいらっしゃると思いますので、当店の営業予定をお知らせいたします。
  お盆期間の営業

8月11日(金)ランチ、ディナー  営業
8月12日(土)ディナーのみ    営業
8月13日(日)    休み
8月14日(月)ランチ、ディナー  営業
8月15日(火)ランチ、ディナー  営業

こんな感じです。
皆様のご来店をお待ちしております。

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写真は去年のものです。花火を見つめるGIOIA・・・。
実際は音が怖いので固まってます。

ワインセミナー開催のお知らせ


今回はいつものワイン会とちょっと違うワインセミナーです。


ワインを楽しむための基礎その1
(きっとその2以降もあるはずです)



6種類のワインをテイスティングしていただきながら
それぞれの特徴などを解説させていただき、日常でも
ワインを楽しむ際のヒントなどをご紹介させていただきます。

初級編みたいな感じで考えてまして、ワインに興味あるけど
よくわからないといった方やより理解するためのステップとしてなど、

お気軽にお申し込みください。


日時 8月1日(火)
   12:00~22:00までの
   お好きな時間にご予約ください。

   内容 ワインテイスティング6種(1杯は60m位)
      オードブル盛り合わせ
   会費 ¥3500(税込み)


備考 いつものワイン会の様な皆様そろってからスタートでは
   ありません。ご予約でお越しいただいた方それぞれに
   解説させていただきますので、プライベートレッスンの
   イメージです。料理の追加オーダーはおうかがいできません。
   よろしくお願いいたします。

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こんにちは。今日はなかなか蒸し暑いです。
さて、先日からお知らせしてましたランチ営業
本日よりスタートです。
まだ知らない方がほとんどだと思いますので、
今のうちが狙い目ではないでしょうか。
お近くにお越しの際はどうぞお寄りくださいませ。
ランチの営業に合わせて外の看板が増えました。
特製GIOIAマグネットがいい仕事してます。

ランチ営業のおしらせ

7月3日(月)からランチタイムの営業を始めさせていただきます。
平日のみの予定です。
Menu
ランチA 
(サラダ・本日のパスタ・パン・ソフトドリンク) 
¥1200(税込)

ランチB 
(サラダ・本日のメイン・パン・ソフトドリンク) 
¥1200(税込)

ランチC 
(サラダ・本日のパスタ・本日のメイン・パン・ソフトドリンク)
¥2000(税込)

本日のデザート 
¥600(税込)

営業時間
11:30~13:30 L.O
今までお越しいただけなかったお客様にもお気軽に
お寄りいただければと思います。

今まで夜のみの営業でしたので、ランチがあるのを
知らない方ばかりだと思いますので、どうか周りの皆様にも
お知らせいただけるとありがたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。。

ランチも予約いただけますのでお電話お待ちしてます。

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昨日はドイツワインをテーマに開催したワイン会でした。沢山のお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。ドイツワインの魅力の一端でも感じていただければ、幸いです。
昨日の料理、ワインはこんな感じです。

前菜
 カルトッフェルザラート
 (ドイツ風ジャガイモのサラダ)

2017620 (7)  
温菜
 フラムクーヘン(ドイツ風ピザ)と
 自家製ソーセージ

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パスタ料理
 ケーゼシュペッツレ
 (ドイツ風手打ちパスタとチーズのグラタン仕立て)2017620 (2)     

肉料理 
 シュヴァイネブラーテン
 (ドイツ風ローストポーク)

2017620 (3)

Wine
Silvaner Trocken 2015
 シルヴァーナ トロッケン
 生産者 ハンス・ヴィルシング 生産地フランケン
                
Erdener Treppchen Spatlese 1996
 エルデナー・トレプヒェン シュペトレーゼ   
 生産者 モーゼルシルド 生産地モーゼル
                   
Dornfelder 2011
 ドルンフェルダー
 生産者 リンゲンフェルダー 生産地ファルツ

Spatburgunder 2013
 シュペートブルグンダー 
 生産者 リンゲンフェルダー 生産地ファルツ 

Brauneberger Juffer Sonnenuhr Spatlese 2015
 ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア     
 シュペトレーゼ 
 生産者 フリッツ・ハーク 生産地モーゼル2017620 (5)

デザートをご追加いただいたお客様には
ケーゼクーヘン(ドイツ風チーズケーキ)レモンコンフィ
とヨーグルトジェラート添え ルバーブのソース
デザートワインは アルツァイヤー ローテンフェルス
ジーガーレーベ ベーレンアウスレーゼ 2015を
ご用意しました。

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いつもの料理と雰囲気がちがうドイツ料理でしたが
ピザっぽい料理や手打ちパスタがあったりとちょっと
親しみやすいものをチョイスしてみました。
また次回もどうぞ ご期待ください。


今月末の料理教室、手順などを確かめるためにちょっとした
リハーサルをやってみました。
調理場ではなくカウンターで行いますので、道具や
食材の準備に結構手間取りましたが
ある程度の道筋はみえたかな?乞うご期待。
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引き続き参加者募集中です。どうぞこの機会にシェフの
料理のコツを学んでくださいね。
当日のメニューはこんな感じです。
テーマ「夏に向けて白ワインと合わせて愉しむ料理」
・ハーブのサラダ フルーツドレッシング 
  エビ、タコ、グリーンアスパラを添えて
・あさりと豆 とうもろこしの冷製スープ
・福味鶏の白ワイン煮              
      (予定)
昨日6月5日は当店看板犬&マネージャーであるGIOIAの12歳バースデーでした。
皆様からのお祝いのお気持ち、本当にありがとうございます。
まだまだこれからも元気にお客様をお迎えしたいと思います。
そんなGIOIAに昨日はバースデーケーキ(?)をプレゼント。
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材料は真鯛と鯵!パイナップル、さくらんぼ、ヨーグルトです。
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なんだかおっかないケーキですが完成形の写真は可愛らしくみえますね。
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そしてあっという間に食べてしまいました。
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この食べる勢いがあるうちは大丈夫ですね。

料理教室開催のお知らせです。

以前からご要望いただいてました
シェフの料理教室を開催させていただきたいと思います。

初めてですので不安なこともありますが、なんとかお喜びいただけるようにやってみたいと思います。

5204.jpg

写真はイメージです

日時  6月27日(火)、28日(水)の2日間
    両日共に 午前11時スタート午後1時頃終了予定
 (2日間とも内容は同じですので、ご都合のいい日にご予約ください)

内容  テーマ「夏に向けて白ワインと合わせて愉しむ料理」
   ・フルーツとハーブのサラダ
   ・旬の野菜を使った”食べる”冷たいスープ
   ・鶏の白ワイン煮
             (予定)
   11時より1時間ほどシェフのレッスンと実技解説
   その後ランチとしてお召し上がりいただきます。
     上記の内容+デザートを予定

会費  ¥5000(税込み)
     料理、レシピ等が含まれます

   両日とも予約制です。ご用意できる席数が
   少ないので、お早目のご予約をお願いいたします。
  
ご予約は0263-39-5070
 
   お申込みお待ちしております。

  

来月に行いますワイン会をご案内です。

6月20日(火)19時より
「ドイツワインの魅力」
今回のワイン会ではドイツワインを取り上げます。
その魅力的なワインの特徴と料理との組み合わせを
お楽しみいただきたいと思います。

日時
6/20(火)19:00スタート
会費 ¥6500(税込み)
要予約 TEL0263-39-5070


2015203.jpg

皆様ゴールデンウィークも終わり、徐々に仕事モードに切り替わっていらっしゃる頃でしょうか?私ですか?通常営業でしたよ。。。

さて、そういえば今年の桜(とGIOIA)の写真を載せてませんでしたので、ちょっとお披露目を。

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松本の桜の名所、弘法山と松本城です。この写真を撮った日、
弘法山に女優の土屋太鳳さん来てたようですが、会えませんでしたねー。残念。


先日のワイン会にはたくさんのお客様にお越しいただきまして
本当にありがとうございました。

春の食材、料理に合わせてワインをご用意させていただきました。こんな感じです。

Menu
前菜
大アサリ、白貝、山菜の白ワインマリネ

 2017425.jpg
温菜
北海道産サクラマスの香草パン粉焼き
新玉ねぎのスープ

2017425 (2)


パスタ料理
新ジャガと筍のニョッキ
サント・モール・トゥーレーヌのソース 

2017425 (3)

             

肉料理 
豪州産仔羊のポアレ
サラダとマスタードを添えて

2017425 (4)

Wine
Gruner Veltliner 2015
 グリューナ ヴェルトリナー
 生産者 ゴベルスブルク(オーストリア)
                
Pinot Grigio Blush 2015
 ピノ グリージョ ブラッシュ   
 生産者 サルトーリ(イタリア)
                 
CheninBlanc Viognier 2015
 シュナンブラン ヴィオニエ
 生産者 パインリッジ(アメリカ)

Maremmante Toscana 2014
 マレンマンテ ロッソトスカーナ 
 生産者 アルジェンティエラ(イタリア) 

Meerlust Rubicon 2013
 ミヤルスト ルビコン 
 生産者 ミヤルスト(南アフリカ)

 2017425 (6)

デザートをご追加いただいたお客様には
フロマージュブランのムース
グリオットチェリーとフランボワーズのソース

2017425 (5)

をお持ちしました。

また次回をどうぞご期待ください。


     

今月25日のワイン会ですが、
沢山のお客様からご予約いただきまして、満席となりました。
ありがとうございます。
そこで、翌26日も同じ内容でご用意
させていただきますので、予約し損ねた方、
また、25より26日が都合がいいので変更したい方等
いらっしゃいましたら、お電話くださいませ。


DSC03998.jpg
この写真は
おととしの今ぐらいのもの。
今年の桜はこれからですね~。

今月のワイン会のお知らせです。

今月の25日火曜日19:00~
「春の食材とワイン」
をテーマにやりたいと思います。
春らしい華やかな料理と合わせて、
ちょっと豪華なワインも出せればいいな~

それでは皆様、ご予約お待ちしております。

2017221 (6)

4月25日(火)19:00スタート

会費¥6000
ご予約は0263-39-5070

まだまだ朝晩は冷えますが、ようやく春の気配が感じられるようになってきましたね。
食材もどんどん春めいてきてます。
さて、今日はおすすめワインのご紹介です。
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イタリア・トスカーナ州を代表するブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。
2010年産でとても滑らかな口当たりと豊かな余韻が感じられます。
そしてもう一つ
ブルネッロより若々しい仕上がりのロッソ・ディ・モンタルチーノ
今回はこの姉妹関係のような2種類のワインを飲み比べていただけるように
2種¥1600にてご用意しております。
比べることでそれぞれの魅力を再認識できることと思います、
ぜひお試しくださいね。

昨日のワイン会にお越しいただいた皆様
ありがとうございました。
今回予定が合わなかった皆様、ぜひ次回は
お越しいただけますように。

さて昨日の料理とワインです。
Menu
前菜
真鯛のマリネと海老のムース

2017221.jpg

 
温菜
カブ、菜の花、ゴルゴンゾーラのフラン
新ジャガのドフィノワ

2017221 (2)


パスタ料理
ポルチーニ茸のリゾット

2017221 (3)

               

肉料理 
自家製ベーコンと野菜の煮込み
キノコのピューレを添えて

2017221 (4)

Wine 
Roero Arneis Anterisio 2015
ロエロ・アルネイス・アンテリジオ
 生産者 カッシーナ・キッコ
                
Dolcetto d'Alba 2013
ドルチェット・ダルバ   
生産者 ルチアーノ・サンドローネ
                   
Roero 2012
ロエロ
生産者 マッテオ・コレッジャ

Barbera d'Asti Somnium 2015
バルベラ・ダスティ ソムニウム 
生産者  ピアンカネッリ 

Gattinara Riserva 2010
ガッティナーラ・リゼルヴァ 
生産者 トラヴァリーニ

2017221 (6)

デザートをご追加いただいた方には
チョコレートケーキにジャンドゥーヤソースと
フランボワーズジェラート添え

2017221 (5)

デザートワインは赤の微発泡甘口ブラケット・ダックイ

こんな感じです。
今回は赤ワイン中心のご紹介となりました。
ネッビオーロとか皆様の印象に残りましたでしょうか?

2017年最初のワイン会のお知らせです。

IMG_4554.jpg

今回はイタリア北部ピエモンテ州のワインを
テーマにお楽しみいただこうと思います。
トスカーナと並びイタリアワインの名醸地とされる
ピエモンテ。
魅力あるワインがいっぱいです。もちろん合わせる料理も
ご期待いただければと思います。

日時 2月21日(火)19:00~
会費 ¥6000(税込み)
要予約です。

ご予約はTEL0263-39-5070
OSTERIA MATSUMOTO

2月になりました。厳しい寒さの真っただ中という感じですが
確実に春に近づいてもいます。春の山菜なども出始めてますね。
そんな中当店にも入荷してまいりました。皆様大好きな
ホワイトアスパラガス!!
2015312.jpg
フランス・ロワール産です。
今年の初物、ぜひご賞味くださいね。

先日雪が降り積もる中(松本市内は22cmでした)燻製してたのはこれです。

牡蠣!

2017109.jpg

燻製してオイル漬けにしました。

そんな缶詰あるよね、とは言わないでくださいね。
ちゃんと手作りしてます。

軽くワインとおつまみをというときのお供にいかがでしょうか?

白ワインはもちろんですが赤ワインともいけますよ!
おまちしてまーす。

01.08.2017

年明けて最初の連休ですが、皆さまいかがお過ごしですか?
只今松本市内、しんしんと雪が降り積もってます。
静かな夜になってますね。
自作スモーカーで燻製中ですが、温度を上げない
冷燻製が簡単にできます。これは後のお楽しみに。

2017108 (2)


そしてもう一枚のワインの写真のラベルですが、

2017108.jpg

シェフのお友達が高山村のワイナリー
「カンティーナ・リエゾー」さんのラベル&ロゴを
デザインされました。御覧の通りの可愛らしい仕上がり。
けっこう目を引きやすいと思いますので、見かけられましたら
どうぞお手にとってくださいね。

足元が悪くなってます。皆様お気をつけて。

12.30.2016

年内は本日が最終の営業です。
今年一年本当にありがとうございました。
皆様に感謝です。

年始の営業は四日からになります。
来年もたくさんのお客様のお越しを
心よりお待ちいたしております。

20161204.jpg 

クリスマスコースのご案内です。

12月にもなりますと街中でクリスマスソングが流れてますね。
なんとなく華やかでちょっとせわしないそんな季節。
当店では12月22、23、24の三日間
クリスマススペシャルディナーコースをご用意しております。
コースは、¥5000、¥7000の2種類。
共にフルコース仕立てで、通常のコースよりも豪華な内容に
なります。
 あらかじめご予約をお願いいたします。
もちろんワインコースもグレードアップしていきますよ。

皆様のご予約お待ちしております。

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今年もはやいもので11月。冬の気配が近づいてきました。
朝晩はダウンジャケットがほしいと思うほどに冷え込む日も
増えてきました。車もスタッドレスに変えなきゃかな~。

さて、気温が下がってきたのでまたちょいちょいと
燻製メニューをやろうかな思いまして、まずは
鯵のスモーク

20161102.jpg


できました。

最近、釣りのメインターゲットは鯵だったりします。
釣って楽しく食べておいしい、素晴らしい魚、鯵。
海の恵みに感謝!です。

今月でOSTERIA MATSUMOTOはオープン6周年を迎えました。
2010年からなんだかアッという間の6年です。
マネージャーGIOIAは11歳になり、息子は小学生に。
 
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
20161019.jpg
プロフィール

オーナーソムリエ 松本

Author:オーナーソムリエ 松本
OSTERIA MATSUMOTO

ソムリエの私とシェフは妻、そして
マネージャーGIOIAが切り盛りする
イタリアン&ワインバー

カウンターを含め16席の小さな店です。

“美味しい料理とワイン”をどうぞ
お愉しみ下さい

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