今月25日のワイン会ですが、
沢山のお客様からご予約いただきまして、満席となりました。
ありがとうございます。
そこで、翌26日も同じ内容でご用意
させていただきますので、予約し損ねた方、
また、25より26日が都合がいいので変更したい方等
いらっしゃいましたら、お電話くださいませ。


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この写真は
おととしの今ぐらいのもの。
今年の桜はこれからですね~。

今月のワイン会のお知らせです。

今月の25日火曜日19:00~
「春の食材とワイン」
をテーマにやりたいと思います。
春らしい華やかな料理と合わせて、
ちょっと豪華なワインも出せればいいな~

それでは皆様、ご予約お待ちしております。

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4月25日(火)19:00スタート

会費¥6000
ご予約は0263-39-5070

まだまだ朝晩は冷えますが、ようやく春の気配が感じられるようになってきましたね。
食材もどんどん春めいてきてます。
さて、今日はおすすめワインのご紹介です。
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イタリア・トスカーナ州を代表するブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。
2010年産でとても滑らかな口当たりと豊かな余韻が感じられます。
そしてもう一つ
ブルネッロより若々しい仕上がりのロッソ・ディ・モンタルチーノ
今回はこの姉妹関係のような2種類のワインを飲み比べていただけるように
2種¥1600にてご用意しております。
比べることでそれぞれの魅力を再認識できることと思います、
ぜひお試しくださいね。

昨日のワイン会にお越しいただいた皆様
ありがとうございました。
今回予定が合わなかった皆様、ぜひ次回は
お越しいただけますように。

さて昨日の料理とワインです。
Menu
前菜
真鯛のマリネと海老のムース

2017221.jpg

 
温菜
カブ、菜の花、ゴルゴンゾーラのフラン
新ジャガのドフィノワ

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パスタ料理
ポルチーニ茸のリゾット

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肉料理 
自家製ベーコンと野菜の煮込み
キノコのピューレを添えて

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Wine 
Roero Arneis Anterisio 2015
ロエロ・アルネイス・アンテリジオ
 生産者 カッシーナ・キッコ
                
Dolcetto d'Alba 2013
ドルチェット・ダルバ   
生産者 ルチアーノ・サンドローネ
                   
Roero 2012
ロエロ
生産者 マッテオ・コレッジャ

Barbera d'Asti Somnium 2015
バルベラ・ダスティ ソムニウム 
生産者  ピアンカネッリ 

Gattinara Riserva 2010
ガッティナーラ・リゼルヴァ 
生産者 トラヴァリーニ

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デザートをご追加いただいた方には
チョコレートケーキにジャンドゥーヤソースと
フランボワーズジェラート添え

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デザートワインは赤の微発泡甘口ブラケット・ダックイ

こんな感じです。
今回は赤ワイン中心のご紹介となりました。
ネッビオーロとか皆様の印象に残りましたでしょうか?

2017年最初のワイン会のお知らせです。

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今回はイタリア北部ピエモンテ州のワインを
テーマにお楽しみいただこうと思います。
トスカーナと並びイタリアワインの名醸地とされる
ピエモンテ。
魅力あるワインがいっぱいです。もちろん合わせる料理も
ご期待いただければと思います。

日時 2月21日(火)19:00~
会費 ¥6000(税込み)
要予約です。

ご予約はTEL0263-39-5070
OSTERIA MATSUMOTO

2月になりました。厳しい寒さの真っただ中という感じですが
確実に春に近づいてもいます。春の山菜なども出始めてますね。
そんな中当店にも入荷してまいりました。皆様大好きな
ホワイトアスパラガス!!
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フランス・ロワール産です。
今年の初物、ぜひご賞味くださいね。

先日雪が降り積もる中(松本市内は22cmでした)燻製してたのはこれです。

牡蠣!

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燻製してオイル漬けにしました。

そんな缶詰あるよね、とは言わないでくださいね。
ちゃんと手作りしてます。

軽くワインとおつまみをというときのお供にいかがでしょうか?

白ワインはもちろんですが赤ワインともいけますよ!
おまちしてまーす。

01.08.2017

年明けて最初の連休ですが、皆さまいかがお過ごしですか?
只今松本市内、しんしんと雪が降り積もってます。
静かな夜になってますね。
自作スモーカーで燻製中ですが、温度を上げない
冷燻製が簡単にできます。これは後のお楽しみに。

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そしてもう一枚のワインの写真のラベルですが、

2017108.jpg

シェフのお友達が高山村のワイナリー
「カンティーナ・リエゾー」さんのラベル&ロゴを
デザインされました。御覧の通りの可愛らしい仕上がり。
けっこう目を引きやすいと思いますので、見かけられましたら
どうぞお手にとってくださいね。

足元が悪くなってます。皆様お気をつけて。

12.30.2016

年内は本日が最終の営業です。
今年一年本当にありがとうございました。
皆様に感謝です。

年始の営業は四日からになります。
来年もたくさんのお客様のお越しを
心よりお待ちいたしております。

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クリスマスコースのご案内です。

12月にもなりますと街中でクリスマスソングが流れてますね。
なんとなく華やかでちょっとせわしないそんな季節。
当店では12月22、23、24の三日間
クリスマススペシャルディナーコースをご用意しております。
コースは、¥5000、¥7000の2種類。
共にフルコース仕立てで、通常のコースよりも豪華な内容に
なります。
 あらかじめご予約をお願いいたします。
もちろんワインコースもグレードアップしていきますよ。

皆様のご予約お待ちしております。

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今年もはやいもので11月。冬の気配が近づいてきました。
朝晩はダウンジャケットがほしいと思うほどに冷え込む日も
増えてきました。車もスタッドレスに変えなきゃかな~。

さて、気温が下がってきたのでまたちょいちょいと
燻製メニューをやろうかな思いまして、まずは
鯵のスモーク

20161102.jpg


できました。

最近、釣りのメインターゲットは鯵だったりします。
釣って楽しく食べておいしい、素晴らしい魚、鯵。
海の恵みに感謝!です。

今月でOSTERIA MATSUMOTOはオープン6周年を迎えました。
2010年からなんだかアッという間の6年です。
マネージャーGIOIAは11歳になり、息子は小学生に。
 
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
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すっかり秋らしくなってきました。天気が安定しないのが
ちょっと残念ですが、確実に空気が変わってきましたね。
そんな中で料理やワインも次第に秋らしく、変化していきたいと思います。まずはこれですね。ジャンボマッシュルームの
登場です。とてもジューシーな旨味がお楽しみいただける
お料理です。ちょっと熟成した感じのブルゴーニュあたりと合わせたいですね。どうぞお試しください。
20161007.jpg

シルバーウィーク?のようですが台風が近づいてきたり
秋雨ですっきりしない天気ですね。皆様も出かけようかどうか
迷われることと思います。
グラスワインも美味しいのがいっぱいありますよ~。
お待ちしてま~す。

そして、ワイン会ですね、来月予定してますので、近日中にご案内いたします。

どうぞお楽しみに。2016916.jpg

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今日は超おすすめ!
本日の鮮魚カルパッチョに大人気のお魚
高級魚 のどぐろ 
です。

数量限定!早い者勝ち!!
ご予約でキープもできますので
どうぞお早めに!!


この前の日曜日は松本の花火大会がありました。
家の近くですので庭先から見えるのですが、
その時のGIOIA。花火を見てるような写真ですが、
すぐ隣の私にくっついてカタカタ震えたりしてます。
花火苦手なんですよねー。見えないとこでも結局
音は響くので、花火が上がってる間はずっと横にいました。
可愛らしくもありますが、くっついてると暑いんです。
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先日ご紹介したワイン
DESIERTO デシエルト
作り手はアスル・イ・ガランサ。
このワイン以外ももちろん色んなアイテムが
ありましてこの写真の5アイテムが追加で入荷しました。

それぞれグラスでお楽しみいただけます。
もちろんセットで5種類飲んでいただけたりも
しますので、どうぞお試しください。

08.23.2016
今日はちょっと面白いワインをご紹介します。
 ワイン名は
 「DESIERTO」デシエルト 2011
 DESIERTOはスペイン語で砂漠を意味します。
スペインのナバラというエリアでアスル・イ・ガランサという
作り手のワインです。
 先月ですがここの栽培・醸造を担当するダニエル氏が来店され
いろいろ興味深いお話を伺いました。このワイナリーの設立は
2000年とまだ新しく若い作り手です。ワインの特徴はとても
ナチュラル!ダニエル氏と会話させていただいた際も
ナチュラルをとても意識されているのがわかります。
有機栽培、ビオなどを実践されてますがワインにはありがちな
不自然さはありません。ただナチュラル。

2016823.jpg
         こうい
うワイン。好きです。 

皆様お盆休みでいらっしゃいますでしょうか?
当店は通常通り営業してます。ご旅行、ご帰省で
お近くにお越しの際はどうぞお寄りくださいませ。

こちらは只今のおすすめ料理です。
フレッシュ&ミルキーなモッツアレラ・ブッファラが
お勧めです。是非ご賞味ください。

自家製セミドライトマト、アンチョビ、
ブラックオリーブのカクテル 
¥600
     

パルマ産生ハムとイチジク、モッツァレラ・ブッファラ
盛り合わせ
¥1500 

バジリコとモッツァレラ・ブッファラの
スパゲッティー
¥1400

桃の赤ワイン煮 ジェラート添え
¥600

毎日暑いですね。そんな中2~3日前からエアコンから
水滴が落ちてくるようになりました。最初は結露でも
したのかと思ってましたが、次第にぼたぼたと激しく
なり、床が水浸し・・・。なんだよ、買ったばかりなのに
などと思いましたが、もう6年目なんですよね、そろそろ
色んなトラブルが起きるころですか。
さて、そこでいきなり修理を依頼せず、とりあえず自分で
なんとかできないものかと、まずは
「エアコン 水漏れ」で検索しますと、どうやら割と
よくあるみたいで、外に水を排出するホースが詰まるのが
原因のようです。ならばと長いワイヤーを突っ込んで
掃除できないかとやってみましたが上手くいかず、
写真にあるような専用のポンプをネットで購入。
2016812.jpg
やってみると、あら簡単。水がたぱたぱでてきまし
た。
2016812 (2)
さすが専用品。最低限の費用でエアコン復活
す。
そしてしばらく出番がないであろうこのポンプ。
え~、エアコンの水漏れでお困りの方いらっしゃいましたら
どうぞお貸しいたしますよ。 
08.05.2016
2016731.jpg 2016731 (2)
日中はとても暑い日が続いてますが
皆さまいかがお過ごしですか?
先日、休みの日に家族で出かけまして、シェフと
息子はディズニーランドヘ、私とGIOIAはさらに南へ
千葉の海で釣り&海水浴してました。手軽にシロギスを
ねらうも、ハゼしか釣れず・・・。釣れたハゼはその場で
全部GIOIAが食べました(踊り食いですね)。
釣りしてる横でGIOIAはおとなしく待ってますが、
時々まだ釣れないのかとばかりに前足でちょいちょいと
つついてきます。さて今度はどこにいきましょうか。
06.04.2016

6月2日に催したワイン会の料理です。
今回のテーマはイタリア・トスカーナでした。
いつもよりシンプルかつイタリアンな仕上がりでは
ないでしょうか。
 そしてトスカーではよく豆を食べます。ちょうどいい
季節でもありましたので、各料理なにかしら豆が
はいってますね。
 前菜
鶏レバーのパテ、トマトと豆のクロスティーニ、
パルマ産生ハム、カリフラワーのフリット

2016602.jpg  
 温菜
トリッパのトマト煮とナスの
グラタン仕立て

2016602 (2)

 パスタ料理
エンドウ豆とリコッタのニョッキ
ペコリーノチーズと共に

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 肉料理 
牛肉のボリート
サルサヴェルデ添え

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Wine
Vernaccia di San Gimignano 2014
ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
 生産者 トッレ テルザ
                
Chianti Colli Fiorentini 2012
キャンティ・コッリ・フィオレンティーニ   
 生産者 ファットーリア・ディバニョーロ
                   
Chianti Colli Fiorentini Riserva 2012
 キャンティ・コッリ・フィオレンティーニ リセルヴァ
 生産者 フファットーリア・ディバニョーロ

Birillo 2012
 ビリッロ 
 生産者 テヌータ・マルシリアーナ 

Brunello di Montalcino Piaggione 2010
 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピアッジョーネ 
 生産者 ポデーレ サリクッティ

2016602 (6)

ワインは赤ワインが中心です。白は最初の1杯であと4種は
赤。そのうち3種はブドウ品種がサンジョヴェーゼ系です。
いろいろ飲んでいただくことで、それぞれの違い、魅力に
気づいていただけたかなと思います。

デザートとデザートワインを追加された方には
オレンジのパンナコッタとアーモンドセミフレッド
デザートワインはVINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO 2008
ヴィンサント キャンティ クラシコ
をお出ししました。

2016602 (5)


来週木曜日のワイン会はイタリア・トスカーナの
ワインをテーマにしてます。なだらかな丘に植えられた
ブドウやオリーブ、果樹の緑がそこを覆います。
そこで生まれるワインは気軽に楽しめる、心地よい
味わいのものから、世界に名だたる銘酒まで幅広く、
全体の質も年々向上してます。
今回のメインとなるワインもいいものを頑張って
チョイスしました。どうぞお楽しみに。
 まだ、お席がご用意できますので、どうぞ
ご連絡ください。2016426 (5)
2016515.jpg
日中は暑いくらいの日々ですが、皆さま
いかがお過ごしでしょうか?
外遊びしてるとGIOIAが水に入る季節です。
入る場所によりますが、泥が多いところは
要注意!毛の間に細かな泥の粒子がいっぱい残ります。
水遊びのあとシャンプーすると、泥水がしたたり落ちてくる
そんな感じになります。

さて次回6月2日に予定しておりますワイン会
トスカーナ編ですが、大分ご予約で席が埋まってきてますが
まだ空きがございます。
どうぞ美味しいワインと料理、愉しみにお越しください。
まだワイン会に来られたことがない方も、もちろん
大歓迎です。あまり難しく考えず予定が合えば、
気楽にお越しくださいませ。
前回の記事に書いてたカサゴですが、
こんな感じになりました。
2016511.jpg

カサゴのスモークです。
以前は丸ごと一匹でスモークかけてたり
しましたが、食べづらかったのでフィレにしました。
前菜の盛り合わせなどで使おうと思います。
もちろん、単品でもお出しできますので、
興味ありましたら、おっしゃってくださいね。
樽香の効いたボルドーの白などと合わせたいですね~。
日曜の夜から月曜の朝にかけて釣りに
行ってきました。記事に書くのは久しぶりですが
実はしょっちゅう行ってます。えへ。
2016509.jpg

写真は今日の釣果。相変わらずカサゴがメインです。
2016508.jpg

もう一枚は海岸に打ち上げられたホタルイカ。夜の
海岸に青白い光が、ちらほら見えました。
昨日は月明かりのない新月でしたから、ホタルイカが
岸に寄り付きやすいコンディションなので、
本音はもっと釣れると思ってたのですが、意外に
魚からの反応は渋い感じでしたね~。釣りは難しく、
面白いです。

さて、このカサゴたち。オードブルとして提供しやすいように
これから仕込みます。どうなるかはまた後日。

それから次回のワイン会、ぼつぼつ予約をいただいてます。
ご予約はお早めにどうぞ、よろしくお願いいたします。
次回ワイン会の案内です。

次のワイン会のテーマは
 風薫る初夏のトスカーナワイン
です。

春のロワールに続き季節のイメージで
トスカーナにしました。以前イタリア中部で
扱いましたが、今回はがっつりトスカーナです。
イタリア屈指のワイン産地の魅力を、お伝えできれば
と思います。

日時
6月2日(木)19:00~
会費
 ¥6000(税込)

皆様のご予約をお待ちしてます。
これからの季節に向けての鉢植えです。
グリーンと淡いイエローの組み合わせは
シェフの好きな色合いですね。

以前外に置いてた鉢植え・・・誰かに
持っていかれたことがあります。。。
今度は無事でいますように。
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昨日のワイン会はフランス・ロワール地方がテーマでした。
ロワールは春っぽいイメージがありますね。こうしてみると
料理も全体に緑=若葉、新緑な仕上がりとなってます。
  Menu
前菜
 グリーンアスパラガスのタルト
 と山菜のマリネ
 
温菜
 シェーブルチーズ
(サント・モール・ド・トゥーレーヌ)の
 温かいサラダ

魚料理
 自家燻製したサーモン アサリのソース

肉料理 
 長野県産豚フィレ肉のロースト
 万願寺唐辛子と赤ワインのソース

Wine
Touraine 2014
トゥーレーヌ ソーヴィニョン・ブラン
 生産者 ドメーヌ ジャン・フランソワ・メリオー
                
Sancerre Rose 2014
サンセール ロゼ テール・ドゥ・マンブレイ   
 生産者 パスカル&ニコラ・ルヴェルディ
                        
Pouilly-Fume 2014
プイイ・フュメ 
生産者 エマニュエル・メロ   
                        
Montlouis sur loire 2011
モンルイ・シュル・ロワール レ・ショワジール
生産者 フランソワ・シネーヌ

Chinon 2012
シノン レ・パンセ・ドパリュ
生産者 ドメーヌ・ド・パリュ2016426 (4)
プロフィール

オーナーソムリエ 松本

Author:オーナーソムリエ 松本
OSTERIA MATSUMOTO

ソムリエの私とシェフは妻、そして
マネージャーGIOIAが切り盛りする
イタリアン&ワインバー

カウンターを含め16席の小さな店です。

“美味しい料理とワイン”をどうぞ
お愉しみ下さい

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