前回の記事に書いてたカサゴですが、
こんな感じになりました。
2016511.jpg

カサゴのスモークです。
以前は丸ごと一匹でスモークかけてたり
しましたが、食べづらかったのでフィレにしました。
前菜の盛り合わせなどで使おうと思います。
もちろん、単品でもお出しできますので、
興味ありましたら、おっしゃってくださいね。
樽香の効いたボルドーの白などと合わせたいですね~。
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Author:オーナーソムリエ 松本
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ソムリエの私とシェフは妻、そして
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イタリアン&ワインバー

カウンターを含め16席の小さな店です。

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