08.05.2011
この前のメニュー変更で新しく加わったメニューに

フランス産フォアグラのソテー 桃のコンポート添え

があります。

フォアグラのリクエストをこれまで何度か頂いてましたので
ご用意いたしました。
フォアグラとフルーツは相性がよく、イチジクやマンゴーなども
よく組み合わせますね。

今回はあらかじめコンポート(ワイン煮)にした桃をあわせてますので
ぜひ桃とフォアグラをご一緒に口に運んでいただきたいと思います。
DSC01469.jpg
合わせるワインはやはりゲヴュルツトラミネールをお薦めしたいと思います。
このワインが持つちょっとマッタリとした感触とフォアグラの持つ
滑らかさはピッタリですしさらに桃の香りが余韻を心地よくしてくれます。

どうぞ試してみてくださいね。

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Author:オーナーソムリエ 松本
OSTERIA MATSUMOTO

ソムリエの私とシェフは妻、そして
マネージャーGIOIAが切り盛りする
イタリアン&ワインバー

カウンターを含め16席の小さな店です。

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