昨日はワイン会でした。
たくさんのお客様にご来場いただき、
「美味しかった」
とおっしゃっていただくと準備が大変でも
やっぱりやってよかったなと思います。

さて、昨日のメニューはこんな感じです。

IMG_3372.jpg

ワインはこのようにご用意しました。
Ⅰ ワイン名 Piemonte Barbera 2009  ピエモンテ バルベーラ     
   生産者 テッレ デッル バローロ ピエモンテ州 ブドウ品種 バルベラ

Ⅱ ワイン名 Sauvignon Valbruna 2010 ソーヴィニョン ヴァルブルーナ                    
      生産者 プレンディーナ  ロンバルディア州 ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン  

Ⅲ ワイン名 Gavi di Gavi Bric Sassi 2010 ガヴィ・ディ・ガヴィ ブリック・サッシ
生産者 ロベルト・サロット   ピエモンテ州 ブドウ品種 コルテーゼ 

Ⅳ ワイン名 Canaja  2008 カナヤ 
    生産者 ヴィラ アンナベルタ  ヴェネト州 ブドウ品種 コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ 

Ⅴ ワイン名 Barolo Riserva Audace 2006 バローロ リゼルヴァ アウダーチェ
生産者 ロベルト・サロット  ピエモンテ州 ブドウ品種 ネッビオーロ

今回の料理は肉と野菜で構成してます、まったく魚介類ないのは
ワイン会といえども珍しかったなと思います。

1品目
IMG_3385.jpg
前菜三種の盛り合わせ ピエモンテのイメージ
馬肉のタルタル仕立て 
焼きパプリカの冷製 パテ・トンナート
葉付小玉葱のロースト

今回は軽めの赤を最初に合わせました、特に馬肉のタルタルと
香りの中にちょっと血のニュアンスがあるバルベラが
いい感じだったと思います。

2品目
IMG_3391.jpg
ホワイトアスパラガスのフリット
ジャガイモのピューレと供に

ワインは樽熟成したソーヴィニョンブラン、アスパラとやはり
いい相性ですから。けっこうボディがしっかりしたワインですので、
料理がもつヴォリューム感ともバランスがとれたかなと思ってます。

3品目
IMG_3402.jpg
信州豚フィレ肉のカツレツ ミラノ風 
ハーブとヤングリーフのサラダ

ここはガヴィをあわせてます。薄く伸ばした肉のカツレツは
シンプルに食べる場合、酸がシャープな白と好相性です。
肉料理には赤ワインという組み合わせだけでは
ないですよ~、というのをやりたくてこの組み合わせにしました。
皆様にも楽しんでいただけたかなと。

あと、同時にアマローネスタイルのカナヤを同時にサーヴして、
赤白両方の組み合わせを試していただいております。

4品目
IMG_3406.jpg
和牛すね肉を赤ワイン“バローロ”で煮込みに
ポレンタ添え

やはりメインにはバローロを持ってこようかなと。
だったらちょっと贅沢にと思ってバローロ煮をご用意しました。
2時間前にデキャンタージュしておいたバローロ、きれいに開いてました。
皆様もこの香りの魅力に引き込まれてた様子です。

今回のワイン
DSC03309.jpg

そしておまけ
祭りの後は洗い物のグラスが・・・
DSC03305.jpg

さ~て、次回は中部イタリアです。7月にやりますよ!
近日中に日程をお知らせしますので、お見逃しなく!!

最後に、写真を撮っていただいて送っていただいたぶーママさん、
本当にありがとうございます。次回もお願いしますね~。
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Author:オーナーソムリエ 松本
OSTERIA MATSUMOTO

ソムリエの私とシェフは妻、そして
マネージャーGIOIAが切り盛りする
イタリアン&ワインバー

カウンターを含め16席の小さな店です。

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