先日行いましたワイン会の模様です。

今回は秋の食材、料理をテーマに
ワインを組み合わせてみました。

それでは早速1品目
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秋野菜4種のピューレ
紫サツマイモ ポロネギ カボチャ マッシュルーム
トリュフが薫るブイヨンソース
St. Maddalena Gewurztraminer Kleinstein  2010
サンタ・マッダレーナ ゲヴュルツトラミネール クレインステイン
イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ州産 生産者カンティーナ・ボルツァーノ

彩り鮮やかで口当たりも滑らかな野菜のピュレ、
イタリアのゲヴュルツトラミネールのふくよかでちょっと
ホッコリした感触のあるワインを合わせてみました

2品目
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中山産新そば粉のクレープで包んだ白カビチーズと林檎 
花梨蜂蜜を添えて
Vouvray Demi-Sec Vieilles Vignes  2001
ヴーヴレ ドゥミ・セック ヴィエイユ・ヴィーニュ       
フランス ロワール地方産  生産者ドメーヌ・ジョルジュ・ブリュネ
フランスのノルマンディー地方の特産、そばと林檎
信州の特産でもありますね。シードルを合わせてもいいんでしょうが
ソースに花梨を漬けた蜂蜜を添え、香りの共通点がある
ロワール、ヴーヴレの熟成したタイプを組み合わせると
ほら、どうでしょう、素敵な香りが!

3品目
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長崎県産猪とあやめ雪蕪のラビオリ
赤ワインソース 
Chateauneuf-du-Pape Rouge  2003
シャトーヌフ・デュ・パプ  
フランス ローヌ地方産 生産者ドメーヌ・デュ・オ・デ・テール・ブランシュ

季節ですしジビエを使ってみました。
力強く濃い味わいですが、臭みはありませんので
身構えることなく召し上がっていただけたと思います。
ワインもほどよく熟成したグルナッシュ主体のシャトーヌフ・デュ・パプ !
スパイスの香りが膨らみます。

4品目
長野県産福味鶏の丸ごとロースト
栗や貴人参、きのこのソースと共に
Gevrey Chambertin  1999
ジュヴレ・シャンベルタン       
フランス ブルゴーニュ地方産 生産者セリエ・デ・ウルスリーヌ

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丸ごとローストです!やっぱり丸で焼いた鶏は美味しい!!
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プレゼンテーションの後切り分けて盛り付けました。
結構な量でしたが皆様ぺろりと召し上がって頂いたのが
とても嬉しかったです。

そして最後はデザートを
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べりーとショコラのタルト
Quinta do Crasto Late Bottled Vintage Porto  2006
キンタ・ド・クラスト レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート   
ポルトガル ポルト地区産 生産者キンタ・ド・クラスト

チョコレートとポートワインは定番と言ってもいい組み合わせ
やっぱりいいですね。

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今回お飲みいただいたワイン達です。

さて次回は来年になると思いますが
また頑張ってご用意したいと思います。
(今回も頑張りすぎた気がします)
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ソムリエの私とシェフは妻、そして
マネージャーGIOIAが切り盛りする
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